豆とトマトのカレー

きゃ。　11月になっちゃった！
10月は仕事が忙しかったので
なーんかあっという間に過ぎちゃったな・・・

この勢いでまたすぐに師走→正月って？？？
こわい、こわい。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

久しぶりにカレーが食べたくなって
市販のルーを使って、豆カレーを作った。

オーガニックのトマトピューレを入れて
ちょっと甘酸っぱい感じが◎

　豆とトマトのカレー

■材料　4〜5皿分
　　　レッドキドニービーンズ（水煮）…100g
　　　トマトピューレ…カップ1/2
　　　じゃがいも…小4個
　　　玉葱…1/2個
　　　大蒜…1片
　　　赤ワイン…50㏄
　　　水…カップ2と1/2

　　　カレールー…80g
　　　マンゴーチャツネ…大さじ1
　　　クミン（シード）…少々

　　　植物油…大さじ1
　　　ごはん…お好みの量
　　　茹で卵…2個

■作り方
　　1.　じゃがいもを洗って一口大に切る。玉葱はくし切り
　　　　大蒜は薄切りにする。
　　　　レッドキドニービーンズはざるにあけて茹で汁をきる。

　　2.　鍋に油を入れて熱し、クミンシードを加え香りを出し、
　　　　大蒜と玉ねぎを弱火で炒める。
　　　　玉葱が透明になったら、じゃがいもを加えざっと炒め
　　　　レッドキドニービーンズとトマトピューレ、赤ワイン、
　　　　水を加え中弱火で20分煮込む。

　　3.　じゃがいもが柔らかくなったら、一旦火を止めて
　　　　ルーとマンゴーチャツネを加え混ぜ、再び弱火で加熱する。
　　　　器にご飯を盛り、カレーをかければ出来上がり！
　　　　※お好みで茹で卵を添えてどうぞ。

♥ひとくちメモ
クミンシードやマンゴーチャツネはあれば、で。

レシピブログに参加しています！クリックよろしくおねがいします。