ズッキーニのレモン・オリーブ和え

このところ実家に頻繁に帰っており、
その度に大量の野菜をもらって来る。

トマト、なす、おくら、ししとうなどなど。

要はご近所さんなどからのいただきものなのだが
どれも採れたて新鮮で美味しい☆

でもって今日はいただきものの「ズッキーニ」を使っての
かんたん惣菜をひとつ。

ズッキーニをぺらぺら！？に切るのがポイント。
これだと1本ぺろっと食べられちゃうのだ。

　ズッキーニのレモン・オリーブ和え

■材料　2〜3人分
　　　ズッキーニ…1本
　　　プチトマト…6個
　　　レモン…1/2個
　　　塩…少々
　　　オリーブオイル…小さじ2

■作り方
　　1.　ズッキーニは縦薄切りに、トマトは1/2にカットする。

　　2.　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニを加え
　　　　塩を振って中火で焼く。しんなりしたらトマトを加えざっと炒める。

　　3. 2を器に移し、レモンを絞れば出来上がり！　
　　　　お好みでExヴァージンオリーブオイルをまわしかけてくださいな。

♥ひとくちメモ
ズッキーニはスライサーで薄く切ると簡単ですねー

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