たっぷり野菜と牛肉の粒マスタード炒め

週末のホルモンから、焼き肉モードが抜け切れず
普段は買わない牛肉を衝動的に購入した。

だいたい、魚食が中心の穏やかな我が家は（笑）
肉料理って言っても、鶏や豚肉がほとんどなので
焼ける牛脂のにおい＆煙がとっても新鮮・・・

たっぷり野菜に、粒マスタードを加えて
さっぱりいただきませう。

　たっぷり野菜と牛肉の粒マスタード炒め

■材料　2人分
　　　牛肉（切り落とし）…150g
　　　かぼちゃ…1/8個
　　　いんげん豆…10本
　　　プチトマト…4個

（調味料）
　　　粒マスタード…大さじ1
　　　白ワイン…小さじ1
　　　酢…小さじ2
　　　醤油…小さじ1
　　　塩・こしょう…少々

　　　オリーブオイル…大さじ1

■作り方　
　1.かぼちゃは水をくぐらせて、ふんわりラップをしてレンジ(600w)で
　　3分ほど加熱する。種を取り、8mmの厚さに切る。
　　いんげん豆は、塩（分量外）を加えた湯でさっと茹でて冷水に取り
　　半分の長さにする。
　　トマトは4等分にする。

　2.牛肉は食べやすい大きさに切って塩・こしょうを振り、
　　オリーブオイルを入れたフライパンを熱し、両面を焼く。

　3.1の野菜と調味料を加え、ざっと合わせ炒めれば
　　出来上がり！

♥ひとくちメモ
マスタードの風味を生かすために、調味料を入れたら
炒め過ぎないでくださいね。

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