春らんまん！筍とかつおのさっぱり煮

もう、4月も中旬だというのに
ナンですかこの寒さはっっ

寒の戻りとはいいますが、この冷たい雨はヒドすぎる。。。
早く暖かくなってもらいたいものですなぁ。

今日はそんな願いも込めて
思いっきし春素材の和食にしました。

筍の下ごしらえさえまとめてしてしまえば
あとは超簡単！
この春、ぜひトライしてみてください♪

　春らんまん！筍とかつおのさっぱり煮

■材料　4人前
　　　筍･･･1本
　　　かつお･･･1柵
　　　こんにゃく（白）･･･1/2枚
　　　生わかめ･･･30g
　　　きぬさや･･･適宜

　　　和風だし汁･･･2カップ
　　　酒･･･1/2カップ
　　　砂糖･･･大さじ1
　　　しょうゆ･･･大さじ3
　　　塩･･･ひとつまみ

（筍の下ごしらえ）
　　　水･･･1L程度
　　　米ぬか･･･1/2カップ
　　　唐辛子･･･2本
　　　きぬさや･･･適宜

■作り方
　1.（筍の下ごしらえ）
　　筍は外皮を数枚剥き、ざっと水洗いしたら、穂先を斜めに切り落とし、縦に1本切れ目を入れる。
　　鍋に筍がかぶる程度の水と米ぬか、唐辛子を入れ、落とし蓋をして1時間ほど茹でる。
　　竹串がすっと通るようになったら、火を止めて、鍋ごと自然に冷まし、米ぬかを洗い流す。
　　穂先の柔らかい姫皮は残し、縦の切れ目からぐるっと皮を剥く。
　2.1の筍を縦1/4にして、1cm強の厚さに切る。
　　かつおは熱湯をかけ、水気を拭ってから、筍と同じくらいの厚さに切る。
　　こんにゃくは熱湯をかけ、食べやすい大きさにちぎる。
　　わかめは、さっと茹で流水にさらし、3cm程度の長さに切る。
　　きぬさやは、筋を取り、さっと茹で流水にさらす。
　3.鍋に和風だし汁と筍、かつお、こんにゃくを加え、沸騰したら酒・砂糖を足す。
　　再び沸騰したら、しょうゆと塩を加え、落とし蓋をして10分ほど煮る。
　4.煮汁が少なくなってきたら、わかめときぬさやを加え、鍋を返せば出来上がり！
　　※かつおが崩れないように、気をつけて鍋返しをしてください♪

♥ひとくちメモ
かつおは手軽に「なまり節」を利用しても、独特の香りとコクが出ていいですね。

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