カロチンたっぷり。ヘルシーなキャロットパンケーキ

わぁ、もう11月になっちゃいましたっっ

ずいぶん前にブログへのコメントで
「今年ももう○ヶ月・・・」なんて書いてあったのを読んで
ちと気が早い、と笑った^^記憶がありましたが
もう冗談じゃぁなくなってきましたね。

この間、パスポートの更新に(←気づけば有効期限切れＴＴでした）
有楽町の交通会館に行ってきたんですよ。
もうすでにビックカメラの地下1階では
クリスマスグッズが売られてましたからね。

もぅクリスマス商戦！？と驚きましたが
アテクシも次のボーナスあたりでデジタルTVに乗り換えねばと
ビックカメラに熱い視線を送って、とりあえず帰ってきました☆

そういえば今年は、定額給付金も危うく貰い損ねそうだったし、
パスポートは夏に切れてるわ、運転免許の更新もギリギリで
何だかなぁ〜の年でした×××

大人として、エコポイントくらいは余裕をもって
期間終了までに申請したいと思います！

皆さんも、諸々、失効に要注意ですよ。って大丈夫ですよね（汗）

・・・今日は朝から甘いものが食べたくなったので
くるみのパンケーキを作りました。
野菜も摂るべく、にんじんの「すりおろし」をいっぱい入れてあります。
これなら多少の罪悪感は帳消しです。イヒ。
カロチンが風邪予防にも一役買います。

　カロチンたっぷり。ヘルシーなキャロットパンケーキ

■材料　2枚分
　　　にんじん…中1本
　　　くるみ…半身6片
　　　ブラウンシュガー…小さじ2
　　　卵…1個
　　　小麦粉…1/2個
　　　牛乳…大さじ4

　　　バター…10g　
　　　シナモンパウダー…少々　　　
　　　はちみつ…適宜

■作り方
　1.にんじんは皮を剥いてすりおろし、ブラウンシュガーを加えなじませる。
　2.1の水気を絞りボウルに入れ、お好みの大きさに砕いたくるみ、卵、
　　小麦粉、牛乳を加えよく混ぜる。
　3.フライパンを熱し、バターを溶かし、2の生地の半量ずつ流し入れ、
　　中火で両面を焼き上げれば出来上がり！
　　※お好みでシナモンパウダーとはちみつをかけて召し上がれ♪

♥ひとくちメモ
これだとふたりで人参1本食べられちゃいますからね。
ぜひにお試しください☆

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