春雨のアジアンサラダ

突然ですが、皆さん「パクチ」好きですか？

私はめちゃめちゃ大好きです。
バケツいっぱい食べたいくらい＾＾

でも香菜（シャンツァイ）って言うくらいですからね、
あの独特の香りが苦手って方もいらっしゃいますよね。

私も子供の頃は、パセリなんかも食べられなかったですけど
年々、年々、年々、香りの強い野菜が好きになりましたね。

いまやむしろ大好物ですよ。
おとなになってよかった〜と思うひとつです。

今日は先日のフォーに続き、さっぱりアジアンシリーズと題して（←勝手に）
パクチたっぷりのアジアンサラダです。

乾燥春雨40gをスープで戻すと結構な量になります。

たっぷりチキンスープを吸った春雨と
ボイルした鶏肉、ざく切り野菜を合わせ
ヘルシーながらもボリュームがあるサラダです。

いろいろと気になる（爆）女子だったら
これにスープか、軽くパンでも合わせて
ランチ終了でも良いのでは。

＜春雨のアジアンサラダ＞

■材料　2人前　
　　　春雨（乾燥）…40g
　　　鶏むね肉…100g
　　　トマト…小1個
　　　パクチ…50g
　　　水…カップ3
　　　ナムプラー…小さじ2
　　　砂糖…適宜
　　　塩・こしょう…少々
　　　ライム…1個

■作り方

　1.鍋に水を入れ沸かし、鶏むね肉を茹で、肉を取り出し粗熱をとっておく。
　2.灰汁を除いた1のスープに、春雨を入れて3〜5分ほどかけて戻しておく。
　3.ボウルに一口サイズにカットした1の鶏肉と、2の戻した春雨、
　　刻んだトマト、パクチを入れ、ナムプラー・砂糖・塩・こしょう、ライム汁で
　　味をつけ、器に盛れば出来上がり！

♥ひとくちメモ
鶏むね肉を茹でたスープに、戻した春雨や残りの具材を全部入れちゃえば
春雨スープにもなりますね♪