自慢のモツ煮

今週はおっさん系居酒屋メニュー
「モツ煮」をご紹介します〜♪

先々週ご紹介のカフェ系！？「柿ジャムのパンケーキ」も、
「モツ煮」のような居酒屋メニューも
どっちも同じキッチンで同じ作り手によるところが
面白いですね＾＾←そう思うのはわたしだけ？
まぁこれが家庭料理ってことでしょう。

モツ煮は冬の居酒屋で必ず食べたい一品ですよね←これもわたしだけ？？？

あつあつにぱぱっと唐辛子をかけて
いただく。う〜ん最高↑↑

そんな冬の王道メニューを自宅で土鍋を使ってぐつぐつ作っちゃいましょう。
たっぷり作って2日目、3日目と煮ていくと
しっかり味が染み込みこりゃ最高☆

＜自慢のモツ煮＞

■材料　5〜6人前
　　　豚白モツ（茹でてあるもの）…300g
　　　ごぼう…1本
　　　にんじん…1本
　　　大根…1/3本
　　　こんにゃく…1枚
　　　しょうが、にんにく（粗みじんぎり）…各大さじ1
　　　ゴマ油…大さじ1
　　　水…500cc
　　　酒…カップ1/2
　　　しょうゆ…大さじ1強
　　　砂糖…大さじ1
　　　信州味噌…大さじ3
　　　八丁味噌…大さじ1

　　　小口ネギ、針しょうが…適宜

■作り方
　1.モツはたっぷりの湯で下茹でして水洗いし、余分な脂と汚れを落とし、
　　1.5cm程度の大きさにカットしておく。
　2.ごぼうは2cm程度の長さに斜め切りして水にさらし、にんじん・大根は小さめの乱切り、
　　こんにゃくは湯通しして色紙切りにする。
　3.鍋を熱しごま油を加え、粗みじんぎりにしたしょうが・にんにくを炒め、香りが出てきたところで
　　モツを加え炒める。
　4.3を土鍋に移し、水・酒に2の野菜を加え灰汁を取りながら20分煮てから、
　　味噌を加えさらに30分煮る。
　5.器に盛り、小口ネギ・針しょうがをのせれば出来上がり。お好みで唐辛子をかけてどうぞ。

♥ひとくちメモ
食べ終わった後、鍋を火から下ろして冷やしては、次の日また火にかけ温める、
この繰り返しで味がじんわり染み込みます。