じんわり牛蒡の当座煮

先週、秋野菜モリモリの温野菜サラダを作りましたが
牛蒡がまだまだ余っているので
牛肉と合わせて当座煮を作りました。

当座煮とは、ちょっと味を濃い目につけた煮物のことで
気持ち保存が利くのでそのようにいうそうです。
まぁ私の場合は、ほぼその日のうちに食べきっちゃいますが(^m^)

砂糖、酒、しょうゆの味付けです。
＝日本のおっかさんの味ですよ。

ある友人が和食が好きで家でも良く作るそうですが、
彼女の母親は洋食派で

「あんたの作る料理は茶色ばっかりだ」

というようなことを言われたそうです。

お母さんに言われたってのが面白いですが、
確かに、日本の家庭料理は茶色いですよね〜

かくいう私も、ともすれば食卓に茶色い料理をずらっと並べてます。
米に合うんですよ、こういうのは。←開き直り

塩分の採り過ぎはよろしくありませんが
しっかり野菜と摂取することで
余計な塩分を体外に排出してくれますよ。

＜じんわり牛蒡の当座煮＞

■材料　4人前
　　　牛肉（切り落とし）…170g
　　　ごぼう…2本
　　　しょうが…1/2本
　　　白ゴマ…適宜
　　　砂糖・酒・しょうゆ…大さじ2
　　　塩…少々
　　　和風だし汁…カップ1/3

　　　ゴマ油…大さじ1

■作り方
　1.牛蒡はささがきにして水にさらしておく。
　2.鍋を熱しゴマ油を注ぎ、せん切りにしたしょうがを炒め香りを出す。
　3.2cmにカットした牛肉を加え炒め色が変わってきたら、水を切った牛蒡を加えてさらに炒める。
　4.調味料を加えて、炒め煮にする。水分が飛び、照りが出てきたら出来上がり！
　　器に盛り、白ゴマを振る。

♥ひとくちメモ
鷹の爪を加えて少しピリ辛にしても良いですね。