帆立のピペラド

魚介類が美味しくなる季節ですね。
秋刀魚にイカに、と新鮮な魚介類が店頭に並びます。

新鮮な素材は、刺身か塩焼きなど
なるべくその味をいかして食べたいものですね。

でも今日はちょっとだけ手間をかけて
帆立をバスク風のトマト味煮込みにしてみました。

と言っても小麦粉で軽くとろみをつけた簡単な炒め煮なので
パパッとできちゃうし素材の旨みも生きています。

野菜も一緒にいっぱい摂れるのでバランスもいい一皿です！

＜帆立のピペラド（バスク風トマト味煮込み＞

■材料　2人前

　　　帆立…6個
　　　パプリカ（赤）…1個
　　　ピーマン…1個
　　　ミディトマト…8個
　　　たまねぎ…1/2個
　　　にんにく…1片
　　　小麦粉…大さじ1/2
　　　白ワイン…カップ1/2
　　　ローリエ…1枚
　　　塩・こしょう…少々
　　　オリーブオイル…大さじ1

■作り方
　1.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、くし切りにしたたまねぎとスライスしたにんにくを炒める。
　2.1に小麦粉を茶漉しなどで振るい入れ、炒め合わせる。
　3.帆立とザク切りにしたパプリカ・ピーマン・トマトを加え、帆立の両面が色づいたら
　　白ワインとローリエを入れ一煮立ちさせ、弱火でとろみをつける。
　4.塩・こしょうで味を調えれば出来上がり！

♥ひとくちメモ
イカやえびなどでも美味しくできます♪