いわしのたたき 〜房総風〜

郷土料理ってよい響きですよね〜
これからの季節ですと、お節やお雑煮なんかも
その土地土地の特徴が出て面白いところです。

普段から何気なく食べているものが
郷土料理だったりもします。

私の母は千葉県館山市出身なので
よくこの「たたき」を作ってくれました。
そのままお刺身としていただいたり
さんが焼きにしたり、つみれ汁にしたり。。。

だから私はいわしのたたきと言えば
これだとずっと思っていました。
粘りがあって、ミソ味で…

なのでお店で普通にたたきとして売っている
細切りのいわしを見たとき
「…まだ、たたいてないじゃん」っていつも思います。

もちろん新鮮でさえあればそのままでも美味しいのですが
味噌や薬味を入れることでこれまた風味が増して
最高のアテになりますよ〜　←ってまた飲んでるし；；

＜いわしのたたき 〜房総風〜＞

■材料　2人前
　　　いわし･･･2〜3尾（三枚卸し）
　　　みそ･･･小さじ1
　　　しょうが･･･1/2片
　　　大葉･･･2〜3枚
　　　ねぎ･･･1/4本

■作り方
　1.いわしは三枚に卸し骨を除き、細切りしておく。分量の1/2はこれで出来上がり。
　2.残り1/2は味噌を加え、まな板の上で包丁を使ってたたき粘りを出す。
　3.みじん切りにしたしょうが、大葉、ねぎを加えればもう半分も出来上がり！

♥ひとくちメモ
いわしは自分で卸さなくても、すでに「たたき」として売っている細切りのものを用意すれば
あっという間に出来ますよね☆