タケノコの2色焼き

先日友人にとーっても素敵なお皿をいただきました。
彼女特製の御影の器です。
写真で上手くお伝えできないのが残念ですが
ビードロの釉薬により緑がかった透明の皮膜で覆われ
なんとも美しい貫入が見られます。

今日はどうしてもこの器が使いたい！

と、あれこれ思案したところ…
おぉーっと、頂き物のタケノコが
いっぱいあるじゃ〜ないですかっっ
これを使うに限る！

今の時期、煮ても焼いても美味しいタケノコ。
先日、京のおばんざいを出すお店に行ったら
「若竹煮」に始まり、「筍の天ぷら」、
そしてこの「筍の木の芽焼き」が並んでいました。

ちょっと厨房を覗き見したところ・・・
お店では、タケノコの歯切れと香りを生かすために
金串に刺して一気に強火で焼き上げているんですね。

さーっそくこの技を取り入れて
定番「木の芽」とコクの「粉かづお」を散らした
2色の焼きタケノコをこの器に盛ってみました♪

うぅ〜ん、やっぱりいい器は食材が映えるなぁ。

※と、言うことで！？
頂き物のタケノコが無くなるまで（←うそ）
今週、来週と2週続けて旬のタケノコを使った
レシピをご紹介する予定です☆

＜タケノコの2色焼き＞

■材料　2人分
　　　ゆでたけのこ(小)･･･1本（150g）
　　　木の芽 ･･･5枚
　　　粉がつお・・・適宜

（漬け汁）
　　　だししょうゆ・・・1/4カップ
　　　みりん･･･大さじ3
　　　酒･･･大さじ1

■作り方
　　1.　たけのこは食べやすい大きさに切って、穂先は縦半分に切る。
　　2.　だし醤油に煮切ったみりんと酒を加え、1のたけのこを上下を返しながら10分ほど漬け込む。
　　3.　たけのこの水気をきって金串を刺し、強火の遠火にかざして焦げ目がついたら
　　　　2の漬け汁を繰り返し塗りながら焼く。
　　4.　3のたけのこの半量に刻んだ木の芽を、残り半量に粉がつおをまぶす。

♥ひとくちメモ
手軽にやるならオーブントースターでも。