大豆のチリコンカーン

立春を明日に控えた今日２月３日は、節分の日ですね。
私も子供の頃は弟と二人で「鬼は外、福は内！」と
大きな声で、狭い＾＾家中に鬼打ち豆を撒いたものです。

大豆と言えば、五目豆や豆ごはんといった
和風メニューがすぐ思いつきますが、
今日はちょっと目先を変えて洋風にアレンジしてみました♪

豆は一晩かけて水で戻すのが一番ですが、
私のようにせっかちで！？時間の無い方は
「水煮の大豆」を使いましょう。

ではでは今年も
皆様にいいことがやってきますように…
「福は〜うちっっ！！」

＜大豆のチリコンカーン＞

■材料　4人分
　　　大豆(水煮)･･･100g
　　　豚挽き肉･･･100g
　　　玉ねぎ･･･1/2個
　　　にんじん･･･1/2本
　　　しいたけ･･･2個　
　　　にんにく･･･1片
　　　ベイリーフ･･･1枚
　　　トマト缶･･･1/2缶
　　　チリパウダー･･･大さじ1
　　　オリーブオイル･･･大さじ1
　　　水･･･1カップ
　　　塩・こしょう･･･適宜

■作り方
　　1.　鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、
　　　　香りが立ってきたら、豚挽き肉を加えしっかり炒める。
　　2.　豚肉に火が通ったら、みじん切りにした野菜と他の材料を全て入れて20分程煮る。
　　3.　塩・こしょうで味を調え、器に盛れば出来上がり！

♥ひとくちメモ
トルティーヤチップスを添えてどうぞ！♪