ツヤツヤ！きんかんのマーマレード

お正月には、「きんかん（＝金冠 と書き、宝物を意味）の蜜煮」を
作ることが多いですが、私はどうもあの種抜きが苦手で
コロコロと可愛く出来あがらないんですよね。。。

で思いついたのが、同じ甘煮なら
薄く刻んで「マーマレード」にしちゃえJと

少し赤みかかった新鮮なきんかんを使って
クエン酸たっぷりの”和風マーマレード”を
お楽しみあれ。

出来立てのマーマレードは香りが違いますよ☆

…ビタミンＣやクエン酸の宝庫である柑橘類は
かぜや肌荒れに効果的です。
旬のみかんや、きんかんなどを積極的に摂って
健康維持に努めましょ♪

＜きんかんのマーマレード＞

■材料　小瓶1個分
　 きんかん･･･200g
　 グラニュー糖･･･100g
　 はちみつ･･･大さじ1
　 水･･･250cc

■作り方
　　1.　きんかんは流水でよく洗い、半分に切って種を取る。
　　2.　薄切りにし、たっぷりの熱湯で2〜3分茹でてアクを除く。
　　　　これを2回繰り返す。
　　3.　ざるにあけ冷ましたら、しっかり水気を絞り鍋に入れ、
　　　　水を加え30分ほど弱火で煮る。
　　4.　とろみが出てきたら、グラニュー糖・はちみつを加え煮詰める。
　　5.　熱湯消毒した容器に入れて保存してください！

♥ひとくちメモ
お好みでレモン果汁やリキュールを少し加えても♪