2021年5月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。

チキンとマッシュルームのイタリアンライス

2015-05-20 01:21 公開

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毎年、この時期はバジルや大葉を育てるのですが
今年は一時帰国があるので控えています。
約２ヶ月も日本に帰るので、その間主人が枯らさない訳がない。。
そんな話をしていたら、お友達が育てているバジルをおすそ分けしてくれました。
新鮮なうちにジェノバソースにしておきました。
冷蔵庫で２、３週間は美味しく食べられますよ！

はいでは本日のお料理です。
鶏肉をマッシュルーム、トマトと煮込んで、仕上げにジェノバソースをかけてイタリアンなテイストに仕上げました。

チキンとマッシュルームのイタリアンライス

【材料】　4人分
鶏もも肉・・・400g
塩、こしょう・・・各適量
玉ねぎ・・・1個
マッシュルーム・・・8個
トマト缶・・・1缶
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1
ジェノバソース・・・適量
ごはん・・・4杯
【作り方】
1.　鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振りかける。
2.　フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを加えて弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら1を加えて炒める。肉の色が変わったら賽の目に切った玉ねぎ、薄切りにしたマッシュルームを加えて炒め合わせる。
3.　しんなりとしてきたらトマト缶を加え15分ほど煮込み、塩、こしょうで調味する。（酸味が強い時は味見をしながら砂糖を少しずつ加える。）

4.　ごはんを盛り付け3をのせ、ジェノバソースを回しかける。　

カリフラワーとキュウリのハーブ和え
食べやすくカットしたカリフラワーとキュウリをハーブがリックソルト（クレージーソルトのようなもの）とトリュフオイルで和えました。
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サツマイモのクリームチーズ和え
皮をむき、塩茹でしたサツマイモをクリームチーズと蜂蜜で和える。

イチゴ

それぞれお皿に盛り付けて完成です。

チキンカチャトーラにジェノバソースをかけた丼のような感じです。
白いごはん、赤いトマト煮、緑のソースがイタリアの国旗みたいだったので、イタリアンライスなんてネーミングにしてみました。
チキンのトマト煮だけでも美味しいのですが、ジェノバソースをかけるとさらに美味さ倍増〜って感じで、パワーアップします。

サツマイモのクリームチーズ和えも、地味な割にはとっても美味しいです。