2015年9月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

美味しく健康！チョコとクルミのブランマフィン

2014-12-19 09:14 公開

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おはようございます。

先日、ズラの人を立て続けに発見。

昔ならば 『あっ(ﾟДﾟ;)』 っとガン見してしまうところですが、

今は例えズレていても 『・・・(-ω-)・・・』 っと見て見ぬふりが出来るようになり、

『自分も精神的に大人になったな』と思っていたところ・・・

自分の髪に人生初の白髪を発見(ﾟ∀ﾟ)
どうやら大人になったのは精神だけでなく、心身共にでした。。。

先日、レシピ投稿サイトに乳・卵アレルギーの方も

クリスマスやバレンタイン等のイベントを楽しんで頂けるよう

乳・卵不使用のブラン（小麦外皮）マフィンレシピをUPしたのですが、

それを見て下さった方から

『ブランミックスを使った低糖質チョコマフィンはありませんか？』

とお問い合わせ頂きました。

ブランミックス自体が100g当たり炭水化物 79.7gなので

世に出回っているおから・大豆粉メインの低糖質マフィンに比べて

糖質を押さえることは出来ませんが、

極力低糖質食品を合わせ、おから・大豆粉のようなクセが無い

美味しく健康なブランチョコマフィンを紹介させて頂きます。

材料＜150ccマフィンカップ・6個/1個当たり糖質33g以下＞
A十勝ブランミックスマフィン　200g（炭水化物159.4g）
AラカントS 20g（糖質0g）
A塩　少々（糖質0g）
無調整豆乳　110g（糖質5.8g）
卵　100g（糖質0.9g）
糖質オフチョコ　60g（糖質11g）
無塩バター　50g（糖質0.4g）
クルミ（アーモンド・マカダミアナッツ・ピーナッツで代用可）　50g（糖質21.8g）
※ラカントSはエリスリトールが主成分でカロリー・血糖値上昇共に0の人工甘味料で代用可。
調整豆乳は無調整に比べて糖質が高いので代用不可。

上記糖質オフチョコは私が使っているものですが、ロッテゼロ等手に入り易い物で代用可。

発酵バターは無（有）塩バターに比べて糖質が高いので代用不可。

作り方

1：Aをボウルに入れ、ホイッパーで混ぜておく（ふるい代わり）。チョコは手で1㎝角に割っておく。無塩バターは湯煎にかけて溶かしておく。クルミは軽くローストして粗く砕いておく。
2：大き目のボウルに卵を割りいれて溶き、豆乳と1の無塩バターを入れてホイッパーでしっかり混ぜる。
3：ヘラに持ちかえ、2に1のAを加えて粉っぽさが残る程度まで混ぜる。
4：チョコとクルミを各々30g加えて馴染ませる。
5：マフィン型に入れ、トップに残りのチョコとクルミを散らす。
6：170度に予熱したオーブンで20～23分焼いたら完成。
連載114-2　ちょっこり低糖質！ブランチョコマフィン416-460.jpg