赤ワインと共に・・・
2011-06-15 13:17 公開
先週末は、赤ワインと共に・・・
まずは、野菜を中心としたアミューズから (^^)↓
グラスに入っているのは、パプリカのムース。
こちらは、パプリカの皮を取り除き（グリルで皮を焦がしてから剥く）
コンソメで煮てペースト状にしたものにゼラチンを加え、
生クリームと合わせて冷やし固めたもの。
少しゆるかったので、詳しいレシピは改良後に・・・^^;
ホワイトアスパラはさっと茹でて水気を拭き取り
熱いうちに下記のマリネ液で和えて冷やしたもの。
[アップルビネガー 大さじ１・はちみつ 小さじ１
オリーブオイル 小さじ１・塩・ブラックペッパー 各少々]
セルクルで模ったものは、カニとアボカドを簡単に味付けしたもの。
パンに付けて食べたりしてもOK！ [味付け：マヨネーズ・塩コショウ 各適量]
小さな丸いものは、筒抜きを使ってニンジンときゅうりを模ったもので、
可愛いアクセントに・・・♥
こちらは、クリームチーズとニンニクのディップ。
クリーム状にしたクリームチーズに、ローストしたニンニク・パセリ（みじん切り）・
ブラックペッパー・塩を加えて混ぜ合わせたもの。
これが、ワインに良く合うんですよ♪
スープは、蒸し焼きにしたムール貝と帆立の貝柱と一緒に・・・
トマトスープはとっても簡単で、下記の材料をハンドミキサーで撹拌したもの。
これからの季節には冷たいスープとしても良さそう。(^^)
[トマトジュース 200ml・トマト １個（約120g）・玉ねぎ 20g
赤ワインビネガー 小さじ２・ジェノベーゼソース 小さじ１・タバスコ ・塩 各少々]
最後は、鶏ムネ肉にハーブソルトを振ってから生ハムで巻き、オリーブオイルで焼いたもの。
(火が入りにくいので、蓋をしてじっくりと・・もしくはオーブンで）
今回は、ライムとキウイソースを添えて・・・
生ハムの旨みとジューシーなソースがタンパクなムネ肉をカバーしてくれる１品となっています。
[キウイソース：すりおろしたキウイ 1/2個分・アップルビネガー 小さじ２
はちみつ 小さじ1/2・塩 ひとつまみ・ブラックペッパー 少々]
料理をはじめ、テーブルコーディネートも人気のお料理ブロガー。愛犬と一緒に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しんでいる。
ブログ「Happy Life Style」も要チェック！