手作りミートパイ

 皆様はどんなクリスマスをお過ごしになりましたか？

我が家はクリスマス前には 姪っ子達とパーティーをしたり、

クリスマスイブは平日だったのですが、主人とふたりでワインをあけての

食事を楽しみました。

とはいえ、前日にパーティーをしたので、チキンやローストビーフなどメイン料理は作らず、

ポトフとミートパイ＆サラダといったメニューにしてみました。

 

こちらが「ポトフ」。

ブイヨンスープで、キャベツ・玉ねぎ・ニンジン・ズッキーニ・ロマネスコ・ベーコンを煮込んだもの。

野菜の甘みが溶け込んだ優しい味わいのスープ。

イガイガの野菜は「ロマネスコ」という野菜。

最近スーパーなどで見かけるようになったので、気になって買ってみました。

味や食感はカリフラワーとブロッコリーの中間のような感じ。

ちょっと変わった野菜があるだけで会話が弾みます♪

 

こちらは、ミートパイに添えたサラダ。

プリーツレタス・エンダイブ・トレビス・トマト・カッテージチーズを

フレンチドレッシングで和えていただきました。

 

そして、この日唯一手をかけたのがこちらのミートパイ。^^;

パイ生地に「オレガノ」と「タイム」を混ぜ込んで仕上げてみました。

サクサクのパイ生地に、ほのかに香るハーブの香りのパイはなかなかな出来栄え。と自画自賛。

良かったら作ってみてください。

パイ生地とミートソースのレシピはこちらです。(^^)↓

 

【ミートソース】　（作りやすい分量）

合いびき肉　・・・４００ｇ

ニンジン　・・・１本（みじん切り）

玉ねぎ　・・・１個（みじん切り

セロリ　・・・1/4本（みじん切り）

ニンニク　・・・１片 （みじん切り）

赤ワイン　・・・1/2カップ

トマト水煮缶　・・・1缶

トマトペースト　・・・大さじ１

塩　・・・小さじ１

ローリエ　・・・1枚

固形ブイヨン　・・・１個

 

１）ニンニクをオリーブオイルで炒め、香りがたったところへ ニンジン・玉ねぎ・セロリを加えて

玉ねぎが透き通るまで炒めたら、挽肉と塩を加えてさらに炒める。

２）（１）に赤ワインを加えてアルコール分を飛ばしたあと、ローリエ・ブイヨン・トマト缶・トマトペーストを

加えて弱火で約２０分煮込み、仕上げに塩コショウで味を調える。

 

◆ミートパイに加えるソースは、こちらのソースを約１カップに対してパン粉1/2カップを混ぜ合わせた

ものをパイの具にしました。

良く冷ましてからパイ生地で包んでください。

また、こちらのソースはもちろん普通のパスタソースとして食べてもＯＫですが、

ラザニアなどにも使える万能ソースなので、冷凍保存しておくと便利です。

 

【パイ生地】

薄力粉　・・・２００ｇ

無縁バター　・・・１００ｇ ※２ｃｍ角にカットし、冷やしておく

塩　・・・小さじ1/4

ドライハーブ　・・・小さじ３（今回はオレガノ 小さじ２・タイム小さじ１を使用）

冷水　・・・７０ｃｃ

 

１）薄力粉・塩・ドライハーブ・バター・フードプロセッサーに入れ、

小刻みにスイッチを２０回くらい押し、その後注ぎ口から冷水を少しずつ加えながらスイッチを押し、

全体がホロホロの状態になったらビニール袋に取り出す。

２）ビニール袋の中でひとまとめにしたら、平らに伸ばして冷蔵庫で１時間寝かせる。

３）(2)を四つ折りにたたみ、一旦平らに延ばしたあと４等分にし、

１つずつのばして、上記の具材を包む。

包んだものは、１８０度のオーブンで、15〜２０分焼いたら完成です。

（オーブンの機種によって焼き時間が異なる場合があるので、調節してください。）

 

ドライハーブは「バジル」や「ローズマリー」などに変えたり、

分量なども調節してみるとバリエーションが楽しめそうです♪

 

ちなみに、この日はこのメニューの他に

前日のチキンも一緒にお皿に並び、ワインと一緒に頂いたのでした。

 

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クリスマスが終わり、今年も残すことろわずか。

こちらの連載記事も今日が今年最後となりますが、１年間ありがとうございました。

来年も、我が家の食卓で良かったら覗いてくださいね。

それでは、皆様良いお年を・・・☆　　　　happy　(*^_^*)