おもてなし
2009-07-06 13:02 公開
昨日、母と母のお友達を我が家に招いて食事会をしました。今回は日頃食べ慣れた和食も、ちょっと違った雰囲気で楽しんでもらえたらいいなぁ。
という気持ちで準備をしてみました。
コーディネートは水色や白を基調に、テーブルセンターに「てぬぐい」を敷いて
「和」と「涼」が感じられるようにアレンジ。
また、 「いろいろな物を少しずつ食べたい」という女ごころがあるのでは？と思い、
小さな料理をいくつか用意してみました。
その料理がこちら。
◆ロブスターと野菜のゼリー寄せ（ロブスター・オクラ・しいたけ・冬瓜・枝豆入り）
◆もずく酢（キュウリ・タコ入り）
◆ゴマ豆腐
◆ふくさ寿司（ちらし寿司を薄焼き玉子で包み、三つ葉で結びました。）
ゼリー寄せは、茹でた材料を白だし醤油入りのゼリー液で冷やし固めたもの。
今回は、切り分けるのではなく、型に流し込んで冷やし固めたものを
崩してグラスに盛り付け、スプーンで頂きました。
◆エビとチーズの春巻き（エビ・チーズ・大葉)
◆野菜の素揚げ（かぼちゃ・ししとう・レンコン)
◆冷しゃぶサラダ（大根・ニンジン・キュウリの千切り・マイクロトマト添え）
冷しゃぶサラダにはこちらの「ゴマドレッシング」をかけていただきました。
＜ねりごま 大さじ２・すりごま 大さじ１・だし汁 大さじ２・醤油 大さじ２
酢 大さじ２・砂糖 大さじ１＞
◆鯛の酒蒸し
＜レシピ＞
鯛 １切れ・昆布 ５cm・ねぎ の千切り 少々・生姜の千切り 少々・酒 小さじ１
１）鯛にあら塩を適量ふっておき、余計な水気を軽く拭き取る。
２）クッキングシートに昆布を置いてから（１）の鯛をのせ、
ねぎと生姜をのせてから酒を振りかける。
３）汁気がこぼれないように包み、蒸し器で蒸仕上げる。
（魚の大きさにもよりますが、今回は６個分を強火で１０分程度蒸しました。）
この日は「白だし」を少しかけていただきましたが、こちらはお好みで・・・。
包みを開くわくわく感や、アツアツをお出しできるこちらの料理は
おもてなしにピッタリな１品でした。
そして、デザート。
◆メロン・さくらんぼ
◆白玉だんご（あずき・ずんだあん添え）
私より主婦歴の長いおばさま方のおもてなしは緊張しましたが、
「おいしい」の言葉を聞くことができて一安心。
何より、母やみなさんの笑顔を見る事が出来て嬉しかったです♪
料理をはじめ、テーブルコーディネートも人気のお料理ブロガー。愛犬と一緒に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しんでいる。
ブログ「Happy Life Style」も要チェック！