作り方

1. 1.

   長ネギは外側の白い部分を千切りにし、水にさらして白髪ねぎを作り水分を切っておく。中のネギはみじん切りにする。
   

2. 2.

   海老の背ワタをとり、ボールに入れてにんにくと生姜のすりおろし、１のみじん切りのネギ、酒、塩を加えて揉みこむ。水分を切って片栗粉をまぶし、ごま油をひいたフライパンで両面焼く。
   

3. 3.

   ボールにカットトマトとスイートチリソース、オイスターソースを加えて混ぜておく。
   

4. 4.

   お皿に３ｃｍ幅にカットした水菜をひき、２の海老をのせて３のソースをかける。１の白髪ねぎをのせて、レモンを添える。
   

ワンポイントアドバイス

海老の片栗粉はしっかり付けると衣がカリカリして美味しいです。
ソースはカットトマト缶を使うと便利です。

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