作り方

1. 1.

   長葱と万願寺唐辛子はみじんに切っておく。
   

2. 2.

   昆布だし汁に塩・淡口醬油・みりんを加え、粗熱を取ったら水でふやかしたゼラチンを静かに溶かし固まる直前まで冷やし、長葱のみじん切りを混ぜ込む。
   

3. 3.

   ②の少量を、製氷トレー(大粒用)に入れ、冷蔵庫で半分ぐらい固める。
   

4. 4.

   素麺を半分に折って茹で、冷水に取って冷やし、20等分しておく。
   

5. 5.

   ④のうち９個は、Ａのハウスのっけてジュレ＜柚子こしょうぽん酢＞を芯にして丸め、②のトレーに入れる。
   

6. 6.

   次の９個は、柚子こしょうを芯にして丸め、②のトレーに入れる。
   

7. 7.

   残った２個は、柚子こしょう少量と万願寺唐辛子のみじん切りを芯にして丸め、②のトレーに入れる。
   

8. 8.

   Ａ・Ｂ・Ｃの全てがトレーに入ったら、残りの②をトレーに注ぎ、冷蔵庫で冷し固める。
   

9. 9.

   大皿にレタスを敷き、よく固まった⑧をランダムに並べて、完成。
   

ワンポイントアドバイス

つゆゼラチンと長葱を混ぜ、ある程度固まり始めてからトレーに入れる。
手の上で素麺のポケットを作りのっけてジュレを入れる。
つゆゼラチンは通常より少しかために作る。

他の柚子こしょうのレシピ（3,847件）

• 柚子こしょう風味☆おからのマ...
• 柚子こしょうで食べる【あんこ...
• 旨うま♪ 薄切り豚ロースの柚...
• しっとり美味しい！「鶏ささみ...
• 豚肉とクレソンの鍋 ～粗切り...

このレシピに関連するカテゴリ

• ハーブ＆スパイスのレシピ・作り方 > スパイスのレシピ・作り方 > 柚子胡椒のレシピ・作り方（7,612）
• お菓子のレシピ・作り方 > 冷たいお菓子のレシピ・作り方 > ゼリー・寒天のレシピ・作り方（18,584）
• 野菜のレシピ・作り方 > ねぎのレシピ・作り方（102,130）
• 麺のレシピ・作り方 > そうめん・ひやむぎのレシピ・作り方（9,991）
• 野菜のレシピ・作り方 > 唐辛子のレシピ・作り方（29,120）