作り方

1. 1.

   フランスパンは一口大に切って、トーストする。
   お好みの野菜を茹で、温野菜を作る。
   ソーセージはボイルする。
   

2. 2.

   焦げ癖のない鍋で焦がしバターを作る。
   鍋にバターを入れたら弱火で溶かし、全部溶けたら弱めの中火にする。
   大きく泡立ってきたら、鍋を振りながら待ち、色付いてきたらすぐに火を止める。
   

3. 3.

   クッキングペーパーで焦がしバターを濾し、泡を取り除く。
   濾した焦がしバターを3等分し、先にソース２種分を小さな器に注ぐ。
   一つは塩・荒引きブラックペッパーを混ぜる。
   もう一つは粒マスタードを加え、混ぜる。
   残りのバターは鍋に戻し、アンチョビとおろしにんにくを加え弱火にかける。
   焦げないように鍋を振りながら、香りが出てきたら、火を止め3つめの器に移す。
   

4. 4.

   色々なバターを楽しみながら、野菜を沢山召し上がれ♪
   

ワンポイントアドバイス

焦がしバターを焦がしすぎない様に、ご注意ください。上手に出来ると、ほのかに甘いとても良い風味に仕上がります！

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