いちごのブッセ

作り方

1. 1.

   卵黄をほぐしグラニュー糖１０ｇを加え、白ぽくなるくらいまですり混ぜる
   

2. 2.

   別のボールに卵白を入れグラニュー糖５０ｇを３回に分け加えメレンゲを作る
   

3. 3.

   ①に②のメレンゲを１/３加え切り混ぜる
   

4. 4.

   残りのメレンゲを加え切り混ぜ、粉類を３回に分けて加え切り混ぜる
   

5. 5.

   絞り袋に④を１/２量を入れ　口を１㎝幅に切る
   天板にハート形や丸形に絞る
   残りの生地も同様に絞る
   （約２４個分）
   

6. 6.

   粉糖を２回ふり（たっぷり）オーブンで焼く
   焼き終わったらケーキクーラで粗熱を取る
   

7. 7.

   ＊＊＊ガナッシュ＊＊＊
   
   ①小鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温める
   

8. 8.

   ②ホワイトチョコレートをボールに入れ①を加える
   

9. 9.

   ③均一になるまで静かによく混ぜる、熱いうちにバターと苺パウダーを加えよく混ぜる
   

10. 10.

    ④冷水にあて絞れる固さまで冷やす
    

11. 11.

    ⑤絞り袋に④を入れ粗熱が取れた生地のうち１２個に均一に絞る
    

12. 12.

    ⑥残りの１２個の生地をかさねサンドする
    

ワンポイントアドバイス

チョコレートは刻んでおく
バターは室温
粉類は１回降るっておく
天板にオーブンシートを敷いておく
湯せんを用意しておく
オーブン（電気）１８０℃　１０分

記事のURL：http://tabisukijp.exblog.jp/22890722/

• (ID: r882510)
• 2015/03/19 UP!

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