いちごのブッセby ただ君のハハさん

【料理紹介】

春らしく苺のガナッシュを使いました

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
卵黄 ２個分
グラニュー糖 １０ｇ
卵白 ２個分
薄力粉 ５０ｇ
粉糖 適量
ガナッシュ 分量
生クリーム ５０ｇ
ホワイトチョコレート ５０ｇ
バター（食塩不使用） １５ｇ
いちごパウダー １０ｇ

【作り方】

  1. 卵黄をほぐしグラニュー糖１０ｇを加え、白ぽくなるくらいまですり混ぜる
  2. 別のボールに卵白を入れグラニュー糖５０ｇを３回に分け加えメレンゲを作る
  3. ①に②のメレンゲを１/３加え切り混ぜる
  4. 残りのメレンゲを加え切り混ぜ、粉類を３回に分けて加え切り混ぜる
  5. 絞り袋に④を１/２量を入れ　口を１㎝幅に切る
    天板にハート形や丸形に絞る
    残りの生地も同様に絞る
    （約２４個分）
  6. 粉糖を２回ふり（たっぷり）オーブンで焼く
    焼き終わったらケーキクーラで粗熱を取る
  7. ＊＊＊ガナッシュ＊＊＊

    ①小鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温める
  8. ②ホワイトチョコレートをボールに入れ①を加える
  9. ③均一になるまで静かによく混ぜる、熱いうちにバターと苺パウダーを加えよく混ぜる
  10. ④冷水にあて絞れる固さまで冷やす
  11. ⑤絞り袋に④を入れ粗熱が取れた生地のうち１２個に均一に絞る
  12. ⑥残りの１２個の生地をかさねサンドする

【ワンポイントアドバイス】

チョコレートは刻んでおく
バターは室温
粉類は１回降るっておく
天板にオーブンシートを敷いておく
湯せんを用意しておく

オーブン（電気）１８０℃　１０分