鶏もも肉をひとくちだいに切る。下味に軽く塩・胡椒をまぶしておく。
葱は2センチぐらいにざく切りする。
フライパンにごま油をひき、鶏肉を焼く。皮を下にこんがりさせたら、裏返して酒を加える。砂糖、お醤油を加えて、葱も投入する。照り焼きっぽくなるので焦がさないように注意する。火が通ったら、弱火にしてめんつゆと卵と混ぜ合わせた卵をいれて数分(お好みのとろとろさで)。出来上がり。
どんぶり2つにご飯をもり、その上にフライパンの具をのせる。お好みで七味や一味をかけて食べてもおいしいです。
写真は付け合せにプチトマトと小松菜のおひたしをプラスしています。