抹茶ロール

作り方

1. 1.

   天板にオーブンシートを敷く。オーブンは180℃に予熱する。
   

2. 2.

   卵白にグラニュー糖の半量（30g）を３回に分け泡立てメレンゲを作る。角がたったらハンドミキサーを低速にし泡のキメを整える
   

3. 3.

   別のボールに卵黄と残りのグラニュー糖(30g)を入れ白っぽくもったりするまで泡立て☆を少しずつ加え混ぜる。
   

4. 4.

   ③に合わせてふるった◎を加えゴムべらでさっくり切るように混ぜる。
   

5. 5.

   ④に②のメレンゲ1/3を加え切るように混ぜる。混ざったらまた1/3加え３回に分けて切るようにすくいながら混ぜる。
   

6. 6.

   天板に生地を流しいれカード等で表面を平らにし少し高い位置から天板をテーブルに落し余計な空気を抜く。
   

7. 7.

   180℃に予熱したオーブンで10分焼き、焼きあがったらまた少し高い位置から天板をテーブルに落し焼き縮を防ぐ。
   

8. 8.

   網にオーブンシートごとのせ、さらにふんわりオーブンシートをかぶせ冷ます（乾燥防止）
   

9. 9.

   ★でホイップクリームを作る。冷めた生地に全体に広げてクリームを塗り手前につぶあんをのせる。
   

10. 10.

    手前から巻きずしのように巻いていきオーブンシートごとラップに包み冷蔵庫で冷やす。カットしたら完成。
    

ワンポイントアドバイス

メレンゲさえしっかり泡立てれば失敗のないしっとり生地ができます。つぶあんに栗の甘露煮etc.を加えても美味しいです。

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• (ID: r521250)
• 2012/12/01 UP!

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