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きのこと根菜満載スペイン風オムレツ レシピ

きのこと根菜満載スペイン風オムレツ
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

スペイン風のオムレツ、トルティージャを作るコツは、タップリのオイルで玉ねぎと根菜をきつね色にならないよう、弱火でゆっくり煮る点です♪ 今日は、じゃがいもの代わりにヤーコンと美味しい出汁がが沢山出るきのこをたっぷり使ういました

材料

  1. A　卵　 3個
  2. A　パプリカ　少量
  3. A　にんじんの葉　3本
  4. A　ハウス香りソルト　4種のペパーミックス　適量
  5. B　まいたけ　100グラム
  6. B　ヤーコン（又はじゃがいも）　70グラム
  7. B　しいたけ　40グラム
  8. B　玉ねぎ　40グラム
  9. オリーブオイル（煮用）　適量
  10. バルサミコ　お好み

作り方

  1. 1.

    下準備：
    ヤーコン、玉ねぎ、まいたけ、しいたけは薄切り、パプリカとにんじんの葉は粗みじん切りにしておく

  2. 2.

    フライパンに具材がうっすら浸る程度のオリーブオイルを中火で熱し
    温まってきたら弱火にしBを入れ15分ほど時々かき混ぜながら煮込む

  3. 3.

    その間に、Aを混ぜ合わせておく

  4. 4.

    2のオイルを切り、3に入れ手早くかき混ぜ
    （卵が固まり出してしまわないよう手早くかき混ぜます）
    油を拭き取ったフライパン（軽く油分を残した状態）に流し込み
    弱火で蓋をして好みの固さになるまで焼く

  5. 5.

    お好みでバルサミコをかけて頂きます

ワンポイントアドバイス

今日はしゃっきしゃき歯触り食感が楽しいヤーコンがあったのでこちらで作りました。
通常はじゃがいもで作りますので、無い場合はじゃがいもでお試しください。

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