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醤油麹でキンピラ
1か月前に仕込んだ醤油麹。ようやく解禁です。はじめに使ったのは、ごぼうのキンピラ。醤油を醤油麹に変えただけでいつもよりも旨みがアップしてしみじみと美味しい。醤油はもともと発酵食品だけど...
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