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山椒入り野菜の甘酢漬け レシピ

山椒入り野菜の甘酢漬け
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Lindenさん
Lindenさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

山椒と唐辛子を効かせて、ピリッと辛い甘酢漬けです。

材料

  1. キュウリ　２本
  2. にんじん　１本
  3. 大根　１０ｃｍ
  4. 塩　小さじ１
  5. グレープシードオイル　１００ｃｃ
  6. アップルビネガー　１５０ｃｃ
  7. 砂糖　６０ｇ
  8. 実さんしょう　小さじ２
  9. とうがらし　１本
  10. ローリエ　１枚

作り方

  1. 1.

    大根、人参、きゅうり、それぞれ同じ大きさに切りそろえ、塩を振ってしばらくおきます。

  2. 2.

    熱したフライパンに、油をいれて、山椒、唐辛子を炒めます。
    香りがうつったところで、火を止め、酢、砂糖を加えます。

  3. 3.

    ①の野菜の水切りをして、②のタレを熱いうちに、全体にまわしかけます。
    冷めたら、冷蔵で保存します。

ワンポイントアドバイス

お酢はマイルドなアップルビネガーを使って、砂糖控えめにしました。油はオリーブオイルでも良いのですが、冷蔵庫にいれても白く固まらない、グレープシードオイルをつかいました。

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  • (ID: r1052132)
  • 2016/04/19 UP!

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