山椒入り野菜の甘酢漬けby Lindenさん

【料理紹介】

山椒と唐辛子を効かせて、ピリッと辛い甘酢漬けです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
キュウリ ２本
にんじん １本
大根 １０ｃｍ
塩 小さじ１
グレープシードオイル １００ｃｃ
アップルビネガー １５０ｃｃ
砂糖 ６０ｇ
実さんしょう 小さじ２
とうがらし １本
ローリエ １枚

【作り方】

  1. 大根、人参、きゅうり、それぞれ同じ大きさに切りそろえ、塩を振ってしばらくおきます。
  2. 熱したフライパンに、油をいれて、山椒、唐辛子を炒めます。
    香りがうつったところで、火を止め、酢、砂糖を加えます。
  3. ①の野菜の水切りをして、②のタレを熱いうちに、全体にまわしかけます。
    冷めたら、冷蔵で保存します。

【ワンポイントアドバイス】

お酢はマイルドなアップルビネガーを使って、砂糖控えめにしました。油はオリーブオイルでも良いのですが、冷蔵庫にいれても白く固まらない、グレープシードオイルをつかいました。