レモン・スパゲッティ【Lemon Spaghetti】 レシピ

レモン・スパゲッティ【Lemon Spaghetti】
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りこりすさん
りこりすさん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：1人分

料理紹介

さっばりとしたカルボナーラ（ちょっと違うけれど、適当な例えが見つからない）といった感じで、何といってもパパッと作れます。
レモン汁、オリーブオイル、パルメザンチーズを混ぜる前のボウルに、半分に切ったニンニクを、切った面をボウルの内側にこすりつけて風味を加えてもよし。
ていねいに作るなら、ボウルにまずレモン汁のみ入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、乳化させます。
（乳化とは、簡単に言うと、マヨネーズに見られるように水と油が分離せずにうまく混ざること）
そうして、そのあと、乳化したレモン汁とオリーブオイルを混ぜたものに、パルメザンチーズを加えます。

材料

  1. スパゲッティ　90g
  2. レモン汁　大さじ1
  3. オリーブオイル　大さじ1
  4. パルメザンチーズ　40g
  5. パセリ（みじん切り）　適量
  6. 塩　適量

作り方

  1. 1.

    鍋に水と塩を入れてわかす。

  2. 2.

    ボウルにレモン汁、オリーブオイル、パルメザンチーズを入れてよくかき混ぜる。

  3. 3.

    1の湯がわいたらスパゲッティを入れる。

  4. 4.

    スパゲッティがゆであがったら湯を切り、2に加え、混ぜる。

  5. 5.

    皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

ワンポイントアドバイス

パルメザンチーズに旨みと塩気があるので、このレシピでは特に加えていませんが、お好みで最後に加えても。
仕上がりの色が単調なので、色みのアクセントとしてパセリ／イタリアンパセリのみじん切りは欲しいところです。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/17613101/

  • (ID: r694073)
  • 2014/01/02 UP!

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