桜あんぱん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   桜あんを２５ｇづつ丸めておきます。
   

2. 2.

   HBに材料を入れ一次発酵まで済ませます。ガス抜きをして４等分にし丸め直し、濡れ布巾などをかけ１５分休ませます。ベンチタイムが終わった生地を丸く伸ばします。その上に桜餡を乗せます。
   

3. 3.

   餡を包んでしっかりと留め、閉じ目を下にしてオーブンシートに置きます。そのまま生地を手の平で軽く潰し平らにします。霧吹きをかけ乾燥しない30度～35度の所で40分二次発酵させます。発酵が終わったら小さめの麺棒に粉を付け中央を窪ませます
   

4. 4.

   ドリールを塗り５か所に細工用挟みなどで切り込みを入れます。真ん中に水にさらしておいた桜の塩漬けを置きます。180度に熱したオーブンで15分焼成。焼きあがったらクーラーの上に乗せ粗熱が取れたら完成です。
   

5. 5.

   一緒に「あんぱん」も作ると卵があまり無駄になりません。
   

6. 6.

   強力粉は「そめいよしの」」がお勧めです。
   その場合は「そめいよしの」７５ｇ・水分を５～１０ｇ減らしてください。
   

7. 7.

   耐糖性以外のイースト使用する場合はぬるま湯を使用し発酵時間を長めにとって下さい
   

ワンポイントアドバイス

※パンの発酵具合は温度・湿度によって変わりますのであくまでも目安です。生地をみて調節して下さい。 ※オーブンの焼成温度・時間は目安です。お使いの機種によって異なりますので調整して下さい。