ブリオッシュ

料理紹介

焼きたてはふんわり♪次の日になったらトースターで焼いてサックリ。どちらも美味しいです。

1.
材料をHBに投入。『パン生地コース』で一次発酵まで済ませます。
出来上がった生地はガス抜き後
５等分し乾燥しないように
１５分程度休ませます。
2.
その間に型（底辺３ｃｍ・直径７ｃｍ）にバターを軽く塗っておきます。
3.
生地のとじ目を横にして４／1程度のところを小指で転がし、ちぎれるギリギリまでくびれさせます。
摘まんだら綴じ目を下にして型に入れ、
底の方まで指が当たるくらいギュっと押し込みます。
4.
少し形を整えて、残りの生地も同じようにしていきます。
３０度の乾燥しない場所で３０分程度二次発酵します。
上と下の生地部分の隙間が見えなくなっていたら
生地作りに残った卵をドリールとして軽く塗りつける。
5.
２００度に熱したオーブンで15分焼く。
すぐに型から取り出して網に乗せ粗熱が取れたら完成です。
6.
2019／06　改良してましたが形には納得できていません・・・が、今の技術ではこれが限界なので形成方法や休ませ方が
またちょっとかわるかもしれません。生地はふわっと軽くて本当に食べやすいのでぜひ( ´・◡・`)
7.
※2020/9　イーストの種類・量を見直し失敗が少ないように変更しました。