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麺 ： ストレート 加水率40％ 2.0mm×2.0mm レシピ

麺 ： ストレート 加水率40％ 2.0mm×2.0mm
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yoshiさん
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今回の自作ラーメンは、つけ麺用に太麺 加水率40％の麺です。 ＜材料＞ ・強力粉 375g・薄力粉 125g・ボーメ度５の希釈かんすい 200cc・塩 10g・卵黄 1個・...
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  • (ID: b12261924)
  • 2012/05/22 UP!

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