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麺 ： ストレート 加水率35％ 1.5mm×1.0mm レシピ

麺 ： ストレート 加水率35％ 1.5mm×1.0mm
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yoshiさん
yoshiさん
今回の自作ラーメンは、麺のアレンジです。小麦粉の配合の最適値 は見つけたので、次は形状を変えていこう。いつもは、1.5mm×1.5mmの普通麺ですが、今回は1.5mm×1.0mmで作ります。パス...
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  • (ID: b12097502)
  • 2012/04/03 UP!

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