バジルハーブレモン鍋★牛肉と海老つみれ団子　 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

バジルハーブレモン鍋★牛肉と海老つみれ団子　 レシピ

バジルハーブレモン鍋★牛肉と海老つみれ団子　
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

トムヤムクンのハーブを使って作るさわやか鍋です。
お肉やお野菜はお好みです。
つけダレもナンプラーとレモンであっさりしていますので、いくらでも食べられます。
最後はやはり、麺や卵とご飯で雑炊風にします。

材料

  1. 牛肉スライス　３００ｇ
  2. ●海老剥き身　５０ｇ
  3. ●豚挽き肉　１００ｇ
  4. ●卵白　大さじ２
  5. ●砂糖　小さじ１
  6. ●片栗粉　小さじ２
  7. ●塩　小さじ１／６
  8. ●ごま油　小さじ１
  9. ▲チキンスープ　２Ｌほど
  10. ▲ナンプラー　大さじ１～
  11. ▲マナーオ汁（レモン汁）　大さじ２～
  12. ＠レモングラス　３本
  13. ＠カー（しょうがで代用）　薄切り５枚
  14. ＠マクルート　２枚～
  15. ＠鷹の爪　１本
  16. ＊白菜　６枚
  17. ＊空芯菜（あれば）　１０本
  18. ＊しいたけ　９枚
  19. ＊春雨　６０ｇ
  20. バジルの葉　３０枚ほど
  21. ■ナンプラー　大さじ２
  22. ■やし砂糖　小さじ２
  23. ■レモン汁　大さじ１
  24. ■粉唐辛子　小さじ１／２
  25. ■白ゴマ（ごま油可）　小さじ１
  26. パクチー（お好みで）　一束

作り方

  1. 1.

    春雨はぬるま湯に１５分ほど浸けます。
    長いようなら半分に切ります。
    白菜は程よい大きさに切り、しいたけは石突を取り、十文字に飾り包丁を入れます。
    （空芯菜は半分の長さに切ります。）

  2. 2.

    ＠レモングラスは斜めに切り、軽く包丁の柄でたたき割れ目を入れ、カーは薄切りにします。
    こぶみかんの葉は指で切り目を入れます。
    バジルの葉を摘んで水に５分浸け、水気を切ります。
    パクチーがあれば鍋に入れたり、みじんにしてつけダレに入れたりします。

  3. 3.

    ■を合わせてナムチム（つけダレ）を作ります。
    ●をブレンダーで攪拌して丸めます。
    ▲を鍋に入れて沸騰させます。
    ＠のハーブを入れて一煮立ちしたら、つみれを丸め入れて茹で、浮いてきたら他の＊の野菜を入れて煮る。
    牛肉はしゃぶしゃぶのようにさっと火を通していただきます。

  4. 4.

    すべて煮えたらバジルを入れ、器に具材とスープを盛り、つけダレをかけたり、直接つけたりしながらいただきます。

ワンポイントアドバイス

＠のハーブがない場合はドライのハーブまたはトムヤムペースト（少なめに）を使います。
その際にしょうが薄切りを４～５枚ほど入れると美味しくなります。

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