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ココ一滴！　紫芋と南瓜のモンブランタルト レシピ

ココ一滴！　紫芋と南瓜のモンブランタルト
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：分

料理紹介

甘くて香りの良いココナッツミルクとお醤油の相性は抜群！タルトのアパレイユはスィート紫芋、その上に南瓜クリーム、生クリーム、紫芋クリームの三重奏♪クリームもハロウィンのクッキーもすべて天然色仕上げです。

材料

  1. A：バター（無塩）　６０ｇ
  2. A：薄力粉　１００ｇ
  3. A：粉砂糖　２０ｇ
  4. 溶き卵　大さじ１．５
  5. B：紫芋（正味）　１５０ｇ
  6. B：砂糖　大さじ１
  7. B：ココナッツオイル（バターも可）　大さじ２
  8. B：卵黄　１個
  9. C：南瓜(正味）　２００ｇ
  10. C：バター（無塩）　２０ｇ
  11. C：ココナッツミルクパウダー　大さじ１
  12. C：ヤマサ醤油鮮度の一滴　特選しょうゆ　小さじ１
  13. C：ラム酒　小さじ１
  14. D：紫芋(正味）　１５０ｇ
  15. D：ココナッツオイル（バターも可）　大さじ２
  16. D：砂糖　大さじ１
  17. D：ヤマサ醤油鮮度の一滴　特選しょうゆ　小さじ１
  18. D：ココナッツミルク　大さじ２～３
  19. D：ラム酒　小さじ１
  20. E：生クリーム　２００ｃｃ
  21. E：砂糖　大さじ１

作り方

  1. 1.

    Aをボウルに入れ冷蔵３０分後取り出し、バターを細かく切り溶き卵を加え混ぜる。生地を冷蔵後、麺棒で薄く伸しタルト皿に敷く。

  2. 2.

    紫芋を角切りし水洗い後レンジ６００Wで５分加熱してブレンダーで攪拌しBを順に加え混ぜ１７０度余熱済みオーブンで３０分焼く

  3. 3.

    南瓜の皮を削いで角切りしレンジで加熱する。取り出してブレンダーで攪拌後、C他を加え混ぜて冷やしておく。紫芋も同様にする。

  4. 4.

    Eをボウルに入れ底を冷やしながら９分まで泡立てる。そのうちゴムベラ１すくいを３の各クリームに加え混ぜ丁度良い硬さにする。

  5. 5.

    ４の各クリームを絞り袋に入れ、焼いた紫芋生地の上に中心から南瓜クリームをくるくる絞り敷きつめる。上に絞る分を取っておく。

  6. 6.

    その上に生クリームを同じようにくるくると絞り、その中央にタワーのように残りの生クリームを絞ったらクッキーなどを飾る、

  7. 7.

    クッキーのお化けはビーツ、南瓜はターメリック、コウモリはココア、フランケンは抹茶とココア、お墓は青い花で着色しました。

  8. 8.

    鮮度の一滴の『薫り高い醤油の風味』がココナッツミルクによく合います。

ワンポイントアドバイス

南瓜が水っぽい場合はココナッツオイルよりもバターを使うとクリームの硬さが良い具合に仕上がります。紫芋は水分が少ないのでココナッツオイルを使い、さらにココナッツミルクを追加して程良い硬さに仕上げました。

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