お餅入りふくさのカレー南蛮雑煮 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

お餅入りふくさのカレー南蛮雑煮 レシピ

お餅入りふくさのカレー南蛮雑煮
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

おだしとカレー味がじゅわっとしみた揚げお餅がとても美味しいです。
お肉も使わない精進お雑煮ですが、ボリュームもあって皆満足です。
いつものお雑煮に飽きたらお試し下さい。
ベジなのに男子に大受けでした。

材料

  1. 餅　4切れ
  2. 小揚げ　４枚
  3. 三つ葉　４本
  4. ●大根　８０ｇ
  5. ●にんじん　５０ｇ
  6. 玉ねぎ　５０ｇ
  7. 干しきくらげ　４枚
  8. 水　４５０ｃｃ
  9. ＠ヤマサ昆布つゆ　５０ｃｃ
  10. ＠カレールー　２かけ
  11. ◆片栗粉　大さじ１．５
  12. ◆水　大さじ２
  13. ゆずの皮　少々

作り方

  1. 1.

    三つ葉はさっと湯がく。揚げは短い一辺から指で開き沸騰した湯に入れ、さっと湯通し後ざるに上げ、粗熱を取り軽くしぼります。

  2. 2.

    干しきくらげは水で戻し、●は３ｍｍ厚さに切り、型で抜きます。
    玉ねぎは串切り、ゆずは松の葉切りにします。

  3. 3.

    餅を６００Wで1分弱レンジにかけ、半分に切り、揚げの底の方に詰めて閉じ口を三つ葉で結びます。
    ◆を合わせ混ぜます。

  4. 4.

    鍋に水を入れ沸騰後、野菜を加え煮込み＠で調味し、揚げも入れます
    餅が柔らかくなったら◆でとろみをつけたら出来上がりです。

  5. 5.

    器に盛り、ゆずをかざります。　
    ふくさは熱いので火傷に注意して食べます。お子様にはふくさを切ってあげると食べやすいです。

ワンポイントアドバイス

揚げにお餅を詰める時はお餅の厚さによりますが、揚げの半分くらいの高さまで入れます。
カレールーを入れたあとは香りが飛ばないようにささっと仕上げます。

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