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タイ風バジルハーブレモン鍋牛肉と海老団子 レシピ

タイ風バジルハーブレモン鍋牛肉と海老団子
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：3人分

料理紹介

トムヤムクンに使うハーブ三種とバジルを使って作るさっぱりピリ辛の鍋です。つけダレはシンプルなナンプラー＆レモン味です。

材料

  1. 牛肉スライス　３００ｇ
  2. ●むき海老　６０ｇ
  3. ●豚挽き肉　１２０ｇ
  4. ●卵白　大さじ２
  5. ●塩　小さじ１／６
  6. ●砂糖　小さじ１
  7. ●片栗粉　小さじ２
  8. ●ごま油　小さじ１
  9. ▲チキンスープ　２Lほど
  10. ▲ナンプラー　大さじ１～
  11. ▲レモン汁(ポッカレモン)　大さじ２～
  12. ＠レモングラス　３本
  13. ＠カー（なんきょう）　薄切り５枚
  14. ＠こぶみかんの葉　２枚
  15. @鷹の爪（お好みで）　１本～
  16. 白菜（空芯菜も可）　5枚～
  17. しいたけ　１０枚ほど
  18. バジルの葉　３０枚ほど
  19. 春雨　８０ｇほど
  20. ■ナンプラー　大さじ２
  21. ■やし砂糖（てんさい糖可）　小さじ２
  22. ■レモン汁　大さじ１
  23. ■粉唐辛子　小さじ１／３
  24. ■白ゴマ（ごま油可）　小さじ１／２

作り方

  1. 1.

    春雨はぬるま湯に１５分ほど浸ける。白菜は程よい大きさに切り、しいたけは石突を取り、十文字に飾り包丁を入れる。

  2. 2.

    ＠レモングラスは斜めに切り、軽く包丁の柄でたたき割れ目を入れる。カーは薄切りにする。バジルの葉を摘んで水に５分浸ける。

  3. 3.

    ■を合わせ、やし砂糖を溶かすようにつぶし、ナムチム（つけダレ）を作ります。

  4. 4.

    ●をブレンダーで攪拌して丸める。▲を鍋に入れて沸騰させる。つみれを入れて茹で、浮いたら＠のハーブと他野菜や肉も入れて煮る

  5. 5.

    すべて煮えたらバジルを入れ、器に具材とスープを盛り、別の皿に入れたつけダレをかけたり、直接つけたりしながらいただきます。

ワンポイントアドバイス

しいたけ以外に、もちろん袋たけがあればそれ、なくとも他の茸、しめじやえのきなどでも良いです。
具材は他にいか、白身魚、豆腐なども良いですね。

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