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醤油麹で牡蠣の旨み牛肉と野菜の炙り串焼き レシピ

醤油麹で牡蠣の旨み牛肉と野菜の炙り串焼き
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

牡蠣の旨みたっぷりの醤油麹に漬けて柔らかくしたカット牛肉と長いも、かぼちゃ、パプリカを串に刺して炙り焼きにします。火の通った長いもの食感もサクッほくっ！

材料

  1. 牛もも肉　２００ｇ
  2. 長いも　１００ｇ
  3. かぼちゃ(正味)　１００ｇ
  4. パプリカ(赤)　６０ｇ
  5. 塩コショウ　少々
  6. ◎新庄みそかき醤油使用　醤油麹　大さじ２
  7. ◎にんにくすりおろし　小さじ１
  8. ●味醂　大さじ２
  9. ●黒胡椒　少々

作り方

  1. 1.

    ２ｃｍ角にカットした牛肉と◎を袋に入れて軽くもみ、３０分ほど置く。かぼちゃと長いもは２ｃｍ角を６個ずつ用意します。

  2. 2.

    パプリカは２ｃｍ角を１２枚用意。
    かぼちゃは耐熱器に入れ塩胡椒ラップ後６００Ｗレンジに２分かけます。柔らかすぎないように

  3. 3.

    ３０分程漬けた牛肉に●を入れてさらに１０分ほど置く。フライパンに少量の油をひき、長いもをコロコロ炒め、塩コショウします。

  4. 4.

    牛肉の塩麹を軽くぬぐい野菜と交互に竹串に刺す。
    余熱済みの魚焼きロースターで5分焼く。途中串を回転させ火の通りを均一に。

  5. 5.

    焼き色が付きにくければ、最後にガスの直火で炙るとおいしく出来ます。
    焼きすぎに注意して下さい。中はレアで仕上げましょう。

  6. 6.

    ＜他の焼き方＞
    フライパンを中強火にかけ串を並べてさっと焼き、串を回転させ四面に焼き色をつけます。
    焦げに注意です。

ワンポイントアドバイス

醤油麹は軽くぬぐう程度で、少し残して焼く方が美味ですが焦げやすいので注意します。ロースターは必ず余熱し、強火で表面を炙る程度にします。
野菜に塩コショウを忘れずにします。

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