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アボカドと塩麹サーモンのとろーりグラタン レシピ

アボカドと塩麹サーモンのとろーりグラタン
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

たった５分で「バター不使用の簡単ホワイトソース」が作れます。２種類のとろーり食感がおいしいグラタンを時短で作りました。

材料

  1. 生サーモン切り身　２切れ
  2. 塩麹　大さじ１
  3. アボカド　１個
  4. ショートパスタ(エリーケ）　１２０ｇ
  5. 塩コショウ　少々
  6. パルメザンチーズ(粉チーズ)　少々
  7. パセリみじん切り　少々
  8. 薄力粉（ふるう）　大さじ４（40g）
  9. 牛乳１　５０ｃｃ
  10. 牛乳２　３５０ｃｃ
  11. 塩　小さじ１／４
  12. こしょう　少々
  13. ナツメッグ　少々
  14. ベイリーフ　１枚
  15. コンソメ顆粒　少々

作り方

  1. 1.

    生サーモンに塩麹を塗りつけて1時間以上おきます。
    フライパンで焼いて粗くほぐす。パスタを茹でオイルをたらし混ぜます。

  2. 2.

    小麦粉を鍋に振るい入れ、牛乳①を加え、泡だて器でダマがなくなるまでよく混ぜ溶かします。
    牛乳②も入れてよく混ぜます。

  3. 3.

    B調味料も入れ、中火にかけ、底が焦げ付かぬように耐熱ゴムベラで混ぜながら沸騰させたらアボカドとサーモンを入れ混ぜる。

  4. 4.

    塩コショウし、バターを塗った皿に入れパルメザンチーズをかけ、220度余熱済みのオーブンで
    １３分ほど焼いて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

塩麹サーモンは一晩以上漬けるとさらに身がつるんと柔らかく！予め焼いて置いたものを使うと簡単。
ベシャメルソースは粉を必ずふるい入れ牛乳１とよく混ぜ、中火で鍋底が焦げないよう常にこそげながら混ぜ続ける。

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