揚げと鶏の白菜ロール煮♪ほっこり胡麻コク | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

揚げと鶏の白菜ロール煮♪ほっこり胡麻コク レシピ

揚げと鶏の白菜ロール煮♪ほっこり胡麻コク
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

昆布のおだしのしみたお揚げさんが中に入っていて噛むと昆布のだしがジュワッとお口に拡がります。ゴマ油で中華風に仕上げました。
年齢を問わず喜んでいただけるほっこりとした和風＆中華風のロール白菜です。

材料

  1. 鶏ひき肉　１００ｇ
  2. すし揚げ　２枚
  3. 白菜　中４枚
  4. A：溶き卵（Ｓ）　１個分
  5. A：刻みネギ　６cm分
  6. A：パン粉　大さじ１．５
  7. A：おろししょうが　小さじ１
  8. Ａ：ヤマサ昆布つゆ白だし　小さじ１
  9. A：塩コショウ　少々
  10. B:水　４４０ｃｃ
  11. B：ヤマサ昆布つゆ　大さじ２
  12. Ｂ：みりん　大さじ１
  13. Ｃ：醤油　小さじ１～
  14. C：砂糖　小さじ１
  15. C：塩　小さじ１／８
  16. みつばやチャイニーズセロリ　４本
  17. D：水　大さじ２
  18. D：ごま油　大さじ1／２
  19. D：片栗粉　大さじ１

作り方

  1. 1.

    白菜は鍋に湯を沸かし、しんなりするまで３分ほど茹でる。細長い茎のチャイニーズセロリがあればさっと湯がいて紐として使う。

  2. 2.

    すし揚げは半分に切り開く。ボウルにAを入れてよく混ぜる。生地はとろとろ柔らかめなので、揚げに詰めたら立てかけておく。

  3. 3.

    ２の揚げを具がこぼれないように注意しながら白菜で包む。
    湯がいたチャイニーズセロリで結びます。

  4. 4.

    鍋に並べ入れてBの水と白だしを注ぎ、Ｃで味付けをして、落としブタをし１５分ほど中弱火でコトコト煮ます。

  5. 5.

    白菜の色が透明になってきたらＤの水溶き片栗粉を回し入れて、鍋ごと回しながらとろみを均一にします。
    完全に火を通します。

  6. 6.

    Eのごま油を入れて風味をつけたら、火を切って出来上がり。
    器に盛り付け、あんをかけてサーヴします。

ワンポイントアドバイス

煮込みは揚げが柔らかくなる15分から20分くらいが目安です。
中弱火でコトコト煮ます。
鶏挽肉に干しシイタケみじんなどを加えても美味しいです。
スープセロリの代わりに、ミツバなどで結んでもよいです。

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