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ジュースで絶品★マンゴープリンなめらか レシピ

ジュースで絶品★マンゴープリンなめらか
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

「ＭａｎｇｏＴａｎｇｏ」タイのデザート店のようなマンゴープディング。
ジューサーで攪拌した果肉で作ると、どうしても繊維の感じが残って舌触り悪くなるのです。
ジュースで作った方がスムーズでつるりん。

材料

  1. A：粉ゼラチン　大さじ２／３＝６ｇ
  2. Ａ：水　大さじ２
  3. B：マンゴージュース　（果汁３０％８０ｃｃ
  4. Ｂ：砂糖　大さじ２
  5. C：常温のマンゴージュース　２６０ｃｃ
  6. C：生クリーム　１００ｃｃ
  7. Ｃ：ラム酒　小さじ1
  8. Ｃ：レモン汁　小さじ1
  9. D：生クリーム（トッピング） 　６０cc
  10. D：グラニュー糖　小さじ1
  11. E：フレッシュマンゴー（あれば）　半分

作り方

  1. 1.

    器に分量の水とゼラチンを振り入れ10分ふやかしておく。
    ゼラチンのダマが出来たらすぐにスプーンの背でつぶすようにする。

  2. 2.

    耐熱器にBを入れレンジに40秒かけ60度になったら取り出し混ぜて砂糖を溶かす。

  3. 3.

    1のふやかしたゼラチンを入れ、ていねいに混ぜてゼラチンを溶かす。

  4. 4.

    ステンレスボウルにCのCのジュースを入れたら3のゼラチン
    ジュース液を入れ、生地が均一になるように静かに混ぜる。　　

  5. 5.

    Ｃも入れ、混ぜ、生地が均一になったらグラスに入れ2時間冷やします。 　

  6. 6.

    Dを泡立て器でホイップしてとろみが出たらプリンにかける。
    Ｅのマンゴーをカットしレモン汁をまぶしたものをトッピング。

ワンポイントアドバイス

５の手順で、急ぐ場合はボウル底を氷水につけて丁寧に混ぜ続け、とろみが出始めたら固まる前に
器に入れて冷蔵する。冷蔵1時間弱(冷凍30分)で出来ます。

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