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パセリの気持ち！　エスカルゴバター レシピ

パセリの気持ち！　エスカルゴバター
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マダムMsさん
マダムMsさん
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お料理教室でご紹介いたします
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

パセリって飾りだと思ってませんか？
飾りに買って残った分は、にんにくとパセリの風味が食欲をそそる
エスカルゴバターを多めに作って冷凍しておけば、料理にアクセントが欲しいとき、
すぐ使えてとっても便利。
パセリの気持ちになって、おいしくアレンジしましょう。
別名「ブルギニョンバター」と呼ばれ、フランス・ブルゴーニュの
名物料理『エスカルゴ』に使われるバターとして知られています。
魚介だけでなく、肉や野菜と焼いても美味しい溶かしてソースにも
！使い勝手のいいバターソースです。

材料

  1. 無塩バター　225g
  2. パセリの葉　50g
  3. エシャロット（玉ねぎ）　大さじ2強
  4. にんにく　小さじ2
  5. 塩　小さじ2

作り方

  1. 1.

    バターは室温に戻し、野菜はみじん切りにしておきます。

  2. 2.

    バターをクリーム状になるまで混ぜ、残りの材料を加えます。

  3. 3.

    ムラなく全体をよく混ぜます。
    すべてフードプロセッサーでも大丈夫です

  4. 4.

    小分けにして、冷凍保存で長期保存可能です

ワンポイントアドバイス

バターは電子レンジで少し柔らかくしてもOKです。

記事のURL：https://ameblo.jp/anjour/entry-12664699640.html

  • (ID: r1531156)
  • 2021/03/25 UP!

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