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肉は低温で レシピ

肉は低温で
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ビオファーム丹波さん
ビオファーム丹波さん
肉は低温で そもそも、なぜ肉はパサついて固くなってしまうのか……中華料理店の店主にしつこく問いただし入手した情報によると、タンパク質は高温で調理すると収縮して固くなり、肉汁が流出してしまうとのこと。...
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  • (ID: b12538843)
  • 2012/08/19 UP!

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