薄力粉、コーンスターチ、BPを合わせてふるい、塩を加えて混ぜるて冷やす。
牛乳、ヨーグルト、砂糖を混ぜる。
バターを5mm角に刻んで粉のボールに入れ、粉をまぶすようにして指先で潰し、粉とすり合わせる。
バターが粉と混ざってさらさらの部分と少し粒が残るくらいまで混ぜたら混ぜた牛乳ヨーグルトを加える。
ボールを円を描くように揺すって、水分を全体に行き渡らせる。
カードを使ってまとめる。
ボールのふちをぐるりとすくうようにしてから、切り込む。
粉っぽさが残るくらいでラップにあけ、包んで押し付ける。
生地をたたんでは押し付けるを2~3回繰り返したら包んで冷蔵庫で2~3時間から一晩寝かせる。
オーブンを220度に余熱する。
打粉をした台に出し、2cm厚さの長方形に手で整える。
カードで8等分にする。
艶出しの卵をお好みで塗って、220度で7分、200度に下げて7分焼く。