バター控えめ☆ライトなぱっくりスコーンby 清水えりさん

【料理紹介】

バターを減らして、ヨーグルトでしっとり感をだしたスコーンです。
外側さっくり、中ふんわりでミルキーな風味がおいしい！
おこのみでドライフルーツを入れてもGOODです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 150g
コーンスターチ（又は片栗粉） 50g
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） 10g
無塩バター 30g
きび砂糖 40g
プレーンヨーグルト ６０g
牛乳 50g
塩 2g
艶出し用卵 適宜

【作り方】

  1. 薄力粉、コーンスターチ、BPを合わせてふるい、塩を加えて混ぜるて冷やす。
    牛乳、ヨーグルト、砂糖を混ぜる。
  2. バターを５mm角に刻んで粉のボールに入れ、粉をまぶすようにして指先で潰し、粉とすり合わせる。
  3. バターが粉と混ざってさらさらの部分と少し粒が残るくらいまで混ぜたら混ぜた牛乳ヨーグルトを加える。
  4. ボールを円を描くように揺すって、水分を全体に行き渡らせる。
    カードを使ってまとめる。
  5. ボールのふちをぐるりとすくうようにしてから、切り込む。
    粉っぽさが残るくらいでラップにあけ、包んで押し付ける。
  6. 生地をたたんでは押し付けるを２～３回繰り返したら包んで冷蔵庫で２～３時間から一晩寝かせる。
  7. オーブンを220度に余熱する。
    打粉をした台に出し、２cm厚さの長方形に手で整える。
    カードで8等分にする。
  8. 艶出しの卵をお好みで塗って、220度で７分、200度に下げて７分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

バターが溶け出さないように、材料も道具もぎりぎりまで冷やすといいです。
練らないように、手早く作業するのが大事です。
こなとバターはFPで混ぜてもOKです。