味噌や醤油麹の旨味を増やす自作麹の小ワザ「三日麹」って？ レシピ

味噌や醤油麹の旨味を増やす自作麹の小ワザ「三日麹」って？
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スタコジさん
スタコジさん
こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin)です。 今回は自作麹の小ワザ「三日麹(みっかこうじ)」を紹介します。 三日麹とは何かと簡単に言いますと、通常丸２日間かけて育てる麹を、さらにもう１...
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  • (ID: b19095949)
  • 2021/09/20 UP!

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