ベーコンと玉ねぎの辛口パスタ“アマトリチャーナ” | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

ベーコンと玉ねぎの辛口パスタ“アマトリチャーナ” 動画あり レシピ

ベーコンと玉ねぎの辛口パスタ“アマトリチャーナ”
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

現役時代に得意だった、イタリアのアマトリーチェの辛口トマトソース。一番愛着＆自信のあるパスタです♪こだわりの食べ方はフォークに唐辛子を刺して、パスタと一緒に食べる！

材料

  1. スパゲッティ 1.7mm　200g
  2. にんにく 　3片
  3. オリーブオイル 　60cc
  4. 唐辛子 　3本
  5. ベーコン 　40g
  6. 玉ねぎ 　1/3玉
  7. バター　10g
  8. 白ワイン 　小さじ２
  9. トマトソースダイスカット缶 　300g
  10. 粉チーズ 　5g

作り方

  1. 1.

    【下準備】
    にんにく・・3㎜幅スライス
    唐辛子・・ヘタを落として種取り
    べーコン・・1cm幅カット
    玉ねぎ・・1mm幅スライス

  2. 2.

    【麺ゆでる】
    鍋にたっぷりのお湯（1.5％の塩）でスパゲッティを茹でる

  3. 3.

    【ソース作り】
    ・フライパンにオリーブオイル・唐辛子・にんにくスライス入れて中火
    ・にんにくと唐辛子に火入れ
    ・にんにくにがきつね色になったら唐辛子と一緒に一旦取り出す

  4. 4.

    【具材炒め】
    ・ベーコン追加して軽く焦げ目をつける
    ・玉ねぎを追加、じっくり炒めて甘味出し

  5. 5.

    【乳化】
    ・バターを強火で溶かして白ワインで乳化
    ・トマトソース缶 + 塩2つまみ
    ・にんにく、唐辛子を戻す
    ・沸騰させてから弱～中火でコトコト1分煮詰める

  6. 6.

    【仕上げ】
    ・麺が茹で上がる前にソースを軽く温める
    ・麺とソースを合わせて手早く和える
    ・味の調整して盛付け
    ・仕上げに粉チーズと黒胡椒(分量外)をかける

ワンポイントアドバイス

●ベーコンのうま味と玉ねぎの甘みはじっくり炒めて出すこと
●オイリーになりやすいので煮詰めすぎに注意

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