【レシピ】「きゅうりの入ったホイコーロー」で豚バラときゅうりを交互に食べる【回鍋肉(ホイコーロー)の作り方】 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   -料理を始める前に-
   ・フライパンに油を敷き、スライスしたにんにく、唐辛子を浸す(火は点けない)。
   ※唐辛子は半分に割って種を出します。ピリ辛がイイ人はそれをそのまんま放り込む。もうちょっと辛さが欲しい人は輪切りして入れましょう。
   

2. 2.

   -食材の切り付け・下拵え-
   ・きゅうりを板摺りしてから、乱切りに。
   
   ・豚バラは食べやすい大きさに切りましょう。
   
   ・しょうが(チューブ1cm)、酒（大さじ4）、甜麺醤（大さじ1）を合わせ、混ぜ合わせる。・・・[A]
   
   ・上記の調味料とは別に、醤油（小さじ1）をパッと使えるように用意しておきましょう。 ・・・[B]
   
   
   ・・・・ここまで火を使わないのでゆっくり丁寧に準備しましょう・・・・
   

3. 3.

   -料理スタート-
   ・鍋に1リットルのお湯は張り、酒（調味料に使う「大さじ4」とは別）をひと回し入れる。火に掛けて、沸騰したら豚バラを入れる。火が通ったら、ざるに取る。
   
   ・にんにくと唐辛子を浸した油の入ったフライパンを温め、豚バラときゅうりを入れる。豚バラに少し焼き色が付いたら、[A]の調味料を入れてフライパンを煽る。
   
   ・調味料が全体に行き渡ったら、 フライパンの端っこに寄せる。開いたスペースに[B]で用意した醤油をさっと入れて、ちょっとだけ焦がす。香りが立ったら、フライパンの中で醤油と食材たちを合流させて、煽る。
   

4. 4.

   -完成-
   ・テンションをブチ上げてお皿に盛りましょう。
   

ワンポイントアドバイス

・辛すぎるのは、という方は唐辛子抜きで作りましょう。唐辛子なしでも、ウマイです。唐辛子はキッチンバサミで扱うと、楽ですね。
・豚バラは、ロースでもオッケーです。お好みで。
・にんじんが入ってもおいしいです。入れる時は、豚バラときゅうりを放り込む前に、にんじんを油で焼きましょう。にんじんは油と一緒に食べる方がビタミンが効果的に摂れますよ。