お鍋に、皮を剥いたニンニクと牛乳を入れ、牛乳がグツグツしてきたら白ワインを加え、煮立ち始めたらすぐに火を止める。
1にオリーブオイルとアンチョビを加え熱し、ニンニクとアンチョビがやわらかくとろけるようになるまで、焦げ付かないようにかき混ぜる。
とろとろとしてきたら出来上がり!
お皿にお好みの野菜を盛り、バーニャカウダソースを添えましょう。
白ワインをレモン汁に変えてもOK!
ニンニクとアンチョビのとろけ具合いはお好みで。
★バーニャカウダはピエモンテ州のお料理なので、同じくピエモンテ州の白ワインがよく合います!